Gesunde Rezeptidee - Superfood Salat für Surfer

 

Dieser gesunde und schnell zubereitetet Salat ist eine Proteinbombe und gibt jede Menge Power. In weniger als 30min zubereitet. Dieser Salat eignet sich auch perfekt für unterwegs, auf Reisen und im Büro. Probier ihn gerne aus und lass es dir schmecken!

Zubereitung

  1. Quinoa nach Packung kochen.

  2. Karotten schälen und raspeln.

  3. restliches Gemüse waschen und bei Bedarf in Würfel schneiden (Gurke, Rote Beete, Tomaten, Frühlingszwiebeln in Ringe)

  4. Alle Zutaten miteinander vermischen

  5. Für das Dressing alle Zutaten vermischen und unter den Salat mischen.

  6. kurz abschmecken und etwas ziehen lassen (ca. 10min)

Zutaten (für 2 Personen)

100g Quinoa

150g Spinat

150g Feldsalat

2 kleine Karotten

1/2 Gurke

2 große Tomaten

2 Stängel Frühlingszwiebel

100g schwarze Bohnen (bereits gekocht)

100g Kichererbsen

1 große Rote Beete (bereits gekocht)

Dressing:

2 EL Apfelessig

2 EL Balsamicoessig weiß

1 EL Tahini

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

1/2 TL Kurkuma

1 Saft einer Limette

rezepteNancy Becher